อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย

Last updated: 12 มิ.ย. 2566 | 858 จำนวนผู้เข้าชม |

อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย

อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียเป็นโรคที่พบบ่อยซึ่งเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

สาเหตุ

แบคทีเรียต่าง ๆ ทำให้เกิดภาวะนี้ พบแบคทีเรียชื่อ Escherichia coli (E. coli), Salmonella และ Campylobacter พบได้บ่อย แบคทีเรียที่ชื่อ Clostridium จะทำให้เกิดอาการป่วยได้ไม่บ่อยนัก เรียกว่าโรคโบทูลิซึม

อาการ
อาการมักเริ่มใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร คลื่นไส้และอาเจียนเกิดขึ้นพร้อมกับเป็นตะคริวในช่องท้อง อาการท้องเสียเป็นเรื่องปกติ แบคทีเรียบางชนิดอาจทำให้มีเลือดในลำไส้ อาจมีไข้ร่วมด้วย ในอาการรุนแรง มีอาการท้องร่วงและอาเจียนอาจรุนแรงได้ การขาดน้ำและความผิดปกติของสารเคมีที่เรียกว่าอิเล็กโทรไลต์

วินิจฉัย
แพทย์ทำการวินิจฉัยจากประวัติทางการแพทย์ กายภาพ การตรวจร่างกาย อาการ และการเกิดอาการคล้าย ๆ กันในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารชนิดเดียวกัน แพทย์อาจสั่งตรวจเลือดและเพาะเชื้อในอุจจาระในกรณีที่รุนแรง

รักษา
เป็นอาการที่มักจะหายได้เองในไม่กี่วัน แต่โรคโบทูลิซึ่มรูปแบบหนึ่งที่พบไม่บ่อยนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต สิ่งสำคัญในการการรักษาคือการเปลี่ยนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ ของเหลวเช่น น้ำซุปใสหรือการเตรียม อิเล็กโทรไลต์กลูโคสทางปากแบบพิเศษให้ป้อนทางปากทีละน้อย จิบบ่อย ๆ แม้ว่าจะอาเจียนก็ตาม สามารถกินน้ำเกลือแร่ได้ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมจนกว่าอาการจะหายไป อาการรุนแรงอาจจำเป็นต้องรักษาตัวในโรงพยาบาลและให้ทางหลอดเลือดดำ ยาปฏิชีวนะอาจช่วยรักษาแบคทีเรียบางชนิดได้ ยาแก้อาเจียน และอื่น ๆยาแก้อาการท้องเสียมักให้เฉพาะในกรณีที่มีอาการรุนแรงเท่านั้น